瓶装橄榄菜有副作用吗？
没有副作用，但是别吃错了！ 常见的橄榄菜有毒吗、有害吗一类的疑问主要来自于其中的钠盐含量可能超标，然而只要不过量，对健康的影响很小。 实际上，根据我国食品标签标准，只要每100g食品中钠含量大于等于600mg，就被认定为“高钠”，而很多品牌的橄榄菜钠含量都达到了这个标准甚至以上（比如某牌橄榄菜钠含量为702mg/100g）； 虽然高钠并不等于高盐，但长期食用高盐食物会增加患高血压的风险。
另外，还有一部分人担心橄榄菜的亚硝酸盐含量较高。确实，由于腌制过程需要，部分橄榄菜会在发酵过程中产生亚硝酸盐，然而产生的亚硝酸盐属于对人体有毒的物质，应当控制摄入量。 那是否意味着不能购买和食用含亚硝酸盐的橄榄菜呢？其实没有必要过于紧张，因为国家已经制定了相关的安全标准—— 根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，亚硝酸盐(以NaNO₂计)在熟肉制品中的最大使用量为30 mg/kg，在酱腌菜中的最大使用量为20 mg/kg。 在上述标准中，也明确标注了亚硝酸盐的安全性信息，即“硝酸盐和亚硝酸盐可引起癌症”。适量食用含有亚硝酸盐的橄榄菜是不会对身体造成危害的。 如何控制亚硝酸盐的含量成为了关键问题。一般来说，优质的橄榄菜色泽鲜亮、腌制充分，含水量较低，亚硝酸盐的含量也相对较少；反之，如果产品色泽暗淡发乌，说明腌制不完全很可能导致亚硝酸盐超标，则不宜购买。