如何打蛋好吃？
首先，打鸡蛋的时候，要把有蛋清的地方戳一个洞，让蛋黄顺着洞口慢慢的流进碗里。 这样做是为了防止蛋黄和蛋清混合在一起； 在搅打的过程中，不要来回抽动碗里的蛋糊，这样容易消泡； 要用“之”字形或顺时针方向搅打至蛋液变得浓稠，提起打蛋器能够拉起弯曲的尖角。 “之”字形的打发的蛋液会比顺时针打发的口感更加细腻。
在打好的蛋液里加入糖、色拉油或者黄油，继续按“之”字形搅拌直至糖完全融化； 接下来就是最重要的步骤了！ 用保鲜膜盖住碗口，留一个小口子，把打蛋器插在上面，然后用手握住打蛋器，上下摆动，让空气充分融入蛋液中（这就是使面糊蓬松的关键）～～ 大概摆动20下左右，就可以看到碗里的蛋液已经出现了明显的纹理并且变得很轻盈、松软。
最后，根据要做的糕点的要求，把拌好的蛋液加入到粉类材料里，搅拌均匀就大功告成啦～～