紫花苜蓿怎么做好吃？
紫花苜蓿（Medicagotruncatula）俗称苜蓿菜或苜蓿，属多年生草本植物，原产于欧洲和北美，现在中国已有栽培。 每年春天，当第一抹绿意出现在枯枝败叶上时，我就会想起它——美丽的紫花苜蓿。 在北方，特别是在华北平原、东北和西北地区，几乎到处都有野生的紫花苜蓿，它们喜欢阳光的照耀，耐寒也耐热，无论是荒芜人烟的高坡还是市井热闹之处，都能见到它们的身影。
在南方，虽然很少有野生的紫花苜蓿，但人工栽培的紫花苜蓿却随处可见。 紫花苜蓿的叶片细长而柔软，颜色浓绿，微带光泽；茎呈丛状，分枝多，直立；顶部长有稀疏的粉色花朵，每朵都有30余瓣细长的花瓣，花开时呈紫色，故而得名“紫花苜蓿”。 《本草纲目》中这样记载紫花苜蓿：“治痰嗽，止血，补心血，润皮肤，治妇人乳少，消渴，痢血。利大小肠，散瘀消肿。生研汁饮，治胃反酸。敷疮，治痈疽。捣烂罨刺肿处，毒自去。亦煮食，亦可作饼饵。其汁煎如饴糖，蘸米饭食，甚清香美。”
随着时代的发展，人们生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。然而，由于野生紫花苜蓿中重金属含量有时超标，所以不能直接食用。目前市场上出售的紫花苜蓿，多是经过清洗、晒干、粉碎加工而成，既没有了直接食用的麻烦，又达到了营养保健的目的。 在我的记忆中，母亲最喜欢用紫花苜蓿做饺子馅或者包子馅。她做的饺子的味道是我吃过最好的！ 后来离开了家乡，也就没有了紫花苜蓿的影子。几年后，在我租住的地方附近找到一片荒地，里面长满了紫花苜蓿，于是我又有了用紫花苜蓿包包子、包饺子、做烙馍卷菜的念头。于是每天一大早，我就到地里采摘，回家后清洗干净，用开水焯一遍，然后沥干水分，放在篮子里晾干，做成馅料。再用面粉、盐、花椒粉调成糊状，拌成葱花油酥，用来和面擀皮，包成大馅水饺或者包子，蒸熟了趁热品尝，一口咬下去，鲜美的汤汁溢满口腔，那感觉真是妙不可言……