卤牛肉怎么好吃又简单？
2021年8月更新 上次做的卤牛肉没吃完，最近终于解决掉它们了！ 做了麻油凉拌和青椒炒卤肉。 先说说卤牛肉吧~
①选购新鲜牛肋条或牛腱子（买回来请放冰柜冷冻）
②香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、黄姜、冰糖）
③调料（豆瓣酱、豆腐乳、白酒）
④处理食材 一整块牛肋条泡冷水去血水 泡好后冷水下锅煮，水中加入两片姜，可以祛腥增香。 开锅后再煮沸，撇去浮沫，然后转小火炖两个小时左右，中间记得翻面。（我用的高压锅，上气后25分钟）
⑤食用前准备 大葱切大段、洋葱切丝、香菜切段备用。 花生炸酥后磨成粉末状。 我还拌了一些凉菜，用的是李锦记的秘制腌料。这个腌料味道不错，可以用来腌制鸡翅鸡腿之类的东西，适合喜欢重口味的小伙伴。
⑥淋酱 找一个碗，倒适量生抽和老抽调色调味。 倒入适量豆瓣酱和豆腐乳调咸淡，拌匀。
⑦加热汤汁 把刚才拌好的酱料倒入锅中，小火加热至沸腾状态即可关火。 热汤可以浸透原料，让原料充分入味。有高压锅的可以直接把切好的牛腱子放在高压锅里，加入热汤，尽量浸没食材。没有高压锅的就用普通的汤煲或者砂锅来加热汤汁，直到沸起。
⑧出锅 上桌~我打算蘸着酱油吃…… 除了卤牛肉之外，我还做了另一道菜——青椒炒卤肉～ 用的是刚刚剩下的卤汁，加少许食盐和鸡精调味，下入切成小块的卤肉煸炒至熟，最后下青红椒丝炒匀就可以啦~~~ 味道很不错哦~~