鸡肉怎么滚汤好吃？
鸡脯肉切粗丝，加少许盐、料酒抓匀腌制15分钟。 冬菇（即香菇）先用温水浸泡，待软后沥干水分剁碎。 金针菜用水泡发后清洗干净备用。 胡萝卜去皮清洗干净切成细丝备用。
葱姜蒜分别切片备用。 锅中倒油烧热后放入鸡丝炒变色，加入胡萝卜继续翻炒片刻，然后倒入足量清水煮开，加进葱姜蒜片和金针菜再次煮开后转小火慢慢炖约半小时左右，最后撒上葱花和胡椒粉即可关火食用了。 这道鸡丝菠菜汤的做法简单快手，营养美味又暖身，适合冬天作为家常汤品常食。 小提示：
①如果时间充裕可以在鸡汤中先放一些去腥增香，比如： 八角3颗、桂皮一段、香叶3片、小茴香适量、花椒适量。
②不喜欢吃姜的可以像我这样把姜片下锅爆香后再取出扔掉或者吃的时候挑出来。
③不喜欢喝汤的可以直接把焯过水的鸡肉捞起来做成其他佳肴，比如： 辣子鸡、孜然鸡翅、辣椒炒鸡胸等。