怎么做出好吃的鸡？
做一只好吃的炸鸡，需要注意以下几个问题： 1、鸡肉的选择很重要，最好选择鸡翅中或者鸡腿，肉比较多，肉质也比较嫩；如果选用鸡胸肉，需要腌制入味而且需要煎熟，会比较麻烦且不易入味。
2、炸鸡的裹粉是至关重要的一个步骤，面粉不要太少也不要太多，太少粉不够会软，太多粉会把鸡肉闷坏变硬。加些鸡蛋清会使炸出的鸡肉更加滑嫩。调料可以用炸鸡腌料或者胡椒粉、盐、料酒等。把以上材料搅拌成均匀的糊状，就可以往里面放鸡肉了。
3、油温很重要，太低炸不出酥脆的感觉，太高又容易老。掌握好油温，是做好炸鸡的关键。在油炸的过程中，要时刻注意颜色变化，否则已经上色太过的炸鸡会有“回生”的现象产生，影响食欲和口感。所以就算炸得不是很脆，也不宜久炸。
4、做好的炸鸡凉后会更酥更脆，如果喜欢软糯的口感，可以让其自然冷却，但要注意避免长时间浸泡导致水分过多而发软。喜欢辣的可以配辣椒粉、孜然粉或者其他蘸料食用。 做炸鸡其实是一件很费时费力的事情，但是只要方法得当，味道绝对棒棒的！ 快来试试吧~