鲤鱼油炸了怎么做好吃？
鲤鱼的营养价值与食用功效 1、药用价值 鲤鱼含有蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素B1，烟酸，磷，钙，铁等成分，具有健脾开胃，利水消肿，通乳的功效；对各种水肿，腹胀，少尿，黄疸，乳汁不通等症有良好的疗效。 2、营养价值 鲤鱼的蛋白质含量丰富，并且易被人体消化吸收，是病人，孕妇，儿童以及中老年人食补佳品，鲤鱼还具有滋补功能，有“百鱼之王”的美称。下面来具体介绍一下鲤鱼的食用部分及营养分析。 鲤鱼的肉质细嫩而洁白，味道鲜美而肥美，由于鲤鱼的脂肪含量低，所以肉质并不松软，而且鱼肉中含脂肪较少，属于高蛋白，低脂肪食品。每百克鲤鱼肉中含水分67.9克，蛋白质17.6克，脂肪4.63克，灰分1.1克，粗纤维0.45克，无机盐1.28克，钾389毫克，钠48.4毫克，钙56毫克，镁36毫克，磷208毫克，铁1.8毫克，锌0.95毫克，硒15.18毫克等等，此外还有卵磷脂，糖类，油酸，甘油酯等多种营养成分。
鲤鱼的做法一：干炸鲤鱼 原料：鲜活鲤鱼一条（约重500-600克），黄酱50克，葱段，姜末各25克，白糖适量，绍酒25克，精盐10克，醋15克，味精少许，淀粉15克，花椒盐适量，花生油500克（约耗150克）。 做法：将鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净。在鱼身两面剞上十字刀纹，放入盆中，加入料酒，精盐，葱姜末，黄酱和白糖，拌匀，腌渍片刻，再往盆中撒入干淀粉，使鱼片粘匀淀粉，备用。炒锅内放入花生油，烧至八成热（约200℃）时，将鱼片投入油锅，炸至外脆里嫩，捞出盛盘。另起炒锅，放入少许油烧热后，烹点醋，加入酱油，白糖，味精，水淀粉搅匀后，倒入汤盘中，再撒上花椒粉，即可上桌。 特点：甜咸香酥，外脆里嫩。
鲤鱼的做法二：糖醋鲤鱼 原料：鲤鱼一条，葱几根，姜一块，蒜两瓣（大点的半头就行），辣椒两个切细丝备用，香菜一小把切碎备用，陈醋两勺，白糖一勺，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，水淀粉小半碗，清水四勺。
步骤：
1、把姜切丝，大蒜拍一下也剁成末备用，小葱切成葱花备用；
2、准备一个空碗调汁，碗中加入两勺陈醋，一勺白糖，老抽、生抽、蚝油各一勺，再加四勺清水搅拌均匀备用；
3、把锅清洗干净，锅中放入足量的食用油，油温大约5至6层热的时候就可以下鲤鱼了，下鲤鱼的时候要慢慢下入，不要一下子都倒进去以免热油飞溅受伤哦！
4、煎完一面煎另一面，煎至两面金黄以后用铲子轻轻的敲一下鲤鱼，这样是为了方便后面脱骨；
5、然后沿着锅边淋入调好的料汁，然后再把切好的蒜末、姜末和葱花放进去一起翻炒出香味，汤汁差不多都吸收了就可以出锅装盘了！喜欢吃辣的可以再加些干辣椒和辣椒面一起翻炒出锅会更美味哦；