腌熟鸡蛋怎么腌好吃？
准备食材 青皮小鸡蛋30枚，食用盐适量，白酒40克 【1】清洗腌制容器 先将容器清洗干净并擦干水分，然后备用。
【2】浸泡鸡蛋 将洗净的鸡蛋放入盆中，倒入清水泡制2小时，目的是去除鸡蛋上的鸡粪和灰尘等杂质，然后将鸡蛋捞出放在通风处控干水份，再备用。
【3】腌制用盐 将盐倒入炒锅中，大火炒至微微发黄并且能闻到咸味时，盛出晾凉后备用（炒盐的目的是延长腌鸡蛋的保质期），然后再备用。
【4】密封保存 将浸泡好的鸡蛋表面均匀的滚上一层白酒，然后摆放在无水无油的容器中，最后盖上盖子密封好，放在阴凉处保存即可。
制作技巧 一、腌制时间 在家庭腌制过程中，有的鸡蛋放一个月就有臭味了，而有的人家腌制的鸡蛋可以持续数月没有异味，这主要是跟腌制的时间有关系； 二、温度的变化 在腌制过程中，由于季节的不同，气温的温度变化较大，如果掌握不了，就会导致腌鸡蛋的变质现象发生哦！一般来说，夏天要腌制一个星期左右即可食用。冬天的话则需要二十天左右才能食用，不过要注意的是冬天最好不要让室内温度超过15度，否则就会影响口感啦！所以大家在平时要注意一下哦～