牛肉拌哪些凉菜好吃？
我是很喜欢吃凉菜的，特别是凉拌黄瓜、拌木耳丝、拌豆腐丝、拌三丝等等都是我喜欢的，但是要说最喜欢的，那还得是凉拌牛肉！ 做凉拌菜用的牛肉最好是牛腱子肉，或者牛腩也可以，千万不要用纯瘦肉，纯瘦肉做出来的菜会干巴巴的没口感。 做法其实也很简单：
1.切好的牛肉放在清水里浸泡20分钟，期间换两次水。（目的是去除血水和腥味）
2.泡好的牛肉挤干水分备用。
3.调料汁儿。碗里放适量盐、白糖、胡椒粉，再倒上二锅头白酒，加入生抽和老抽，调成酱汁儿备用。
4.锅里放水，放入葱、姜、干红辣椒，再把牛肉放进去煮，煮熟后捞出沥干水份，晾凉。（喜欢软烂的可以多煮一会儿）
5.把调好的酱汁儿倒入装好肉的碗中，拌匀让每一块牛肉都入味。可以腌渍30分钟左右。
6.取一个盘子，舀出多余的酱汁儿，把腌好的牛肉放在上面，撒上葱花、香菜叶，浇上热油激出香味就可以啦~ 我一般都是头天晚上做好，第二天拿出来吃，更入味儿哦~ 除了直接拌着吃，还可以做成炸酱面或者焖饭，都是美味极了~~