兔子肉怎么煮好吃?
我超爱兔肉的!尤其是四川那边的做法,很入味很好吃呀~ 推荐一个超级简单的方法哦~~ 原料准备 兔头5个、大葱1节(约8克)、老姜2块(约12克)、大蒜6整瓣、干辣椒3根、桂皮1小块、香叶1片、八角1颗、草果1枚、三奈1粒、小茴香少许、花椒适量(花椒可多放点)、豆瓣酱1大匙、料酒10毫升、老抽5毫升、生抽15毫升、冰糖适量、盐少量、鸡精少量 制作流程 兔肉切成小块后用清水泡半小时左右洗掉血水; 锅中放入冷水、兔肉和姜片,大火加热至水沸,继续熬煮2分钟捞出备用; 大葱切成段、蒜去皮拍松、干红辣椒用剪刀剪成段、桂皮香叶八角等香料冲洗干净沥干水分待用; 平底锅烧热放油,将豆瓣酱炒香,倒入开水(或高汤)煮沸转小火; 放入所有香料、料酒、老抽、生抽、冰糖小火熬煮至浓稠后熄火待用; 炒锅内倒多些食用油烧至六成热,放入兔肉煸炒至表面微黄出油。 加入辣椒、大蒜翻炒片刻,再放入刚才熬制好的酱汤煮开转中小火焖煮20分钟左右即可熄火。最后调入盐和鸡精翻匀收汁即可出锅装盘了!
PS: 1、先给兔头上色,这样看起来会更有食欲一些噢^_^ 可以用老抽涂抹均匀,再用清水冲洗,然后晾干备用~ 2、我用的是冰鲜兔头,买回来已经切好了,比较省事。如果用的新鲜兔头,就要自己切开了哈!
3、因为之前已经焯过水,所以后期焖煮的时间不需要太久,防止肉质变老。如果担心不熟的话,可以用牙签扎一下试试噢!
4、家里还有两个没吃完的兔腿,下次做的时候再分享给大家吧^^