@李雷 我非常赞同你的观点，做飞狐要像做麻婆豆腐那样，把豆腐给弄碎。 当然，这个“碎”字有讲究啊。豆腐得用搅蛋机搅拌成细腻的糊状（没有搅拌机的可以直接用手捏）；然后加入适量的淀粉、盐、老抽，进行勾芡；最后放进葱花和泡好的辣椒，浇上热油炝香——这样一碗色香味俱全的飞狐就出来啦！
@李雷 我非常赞同你的观点，做飞狐要像做麻婆豆腐那样，把豆腐给弄碎。 当然，这个“碎”字有讲究啊。豆腐得用搅蛋机搅拌成细腻的糊状（没有搅拌机的可以直接用手捏）；然后加入适量的淀粉、盐、老抽，进行勾芡；最后放进葱花和泡好的辣椒，浇上热油炝香——这样一碗色香味俱全的飞狐就出来啦！