面包二次发酵用什么作用？
二次发酵法面包，在二次搅拌之后会进行一次松弛，松弛的温度在26度左右，时间在30分钟左右。随后进行成型，成型之后就可以将面团进行发酵。
二次发酵的面包发酵的温度在38度左右，发酵的时间是在60分钟左右。发酵好的面团要刷上鸡蛋液，撒上一些装饰，然后进行烘烤。二次发酵法面包比一次发酵的面包口感要好，面包内部的结构更为细腻，也更具有韧性和弹性。
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二次发酵法面包，在二次搅拌之后会进行一次松弛，松弛的温度在26度左右，时间在30分钟左右。随后进行成型，成型之后就可以将面团进行发酵。
二次发酵的面包发酵的温度在38度左右，发酵的时间是在60分钟左右。发酵好的面团要刷上鸡蛋液，撒上一些装饰，然后进行烘烤。二次发酵法面包比一次发酵的面包口感要好，面包内部的结构更为细腻，也更具有韧性和弹性。