做饭时加葱有什么作用？
1、解油腻——烹调羊、猪肉等荤菜时，放些大葱，其中的挥发油可消除腥膻等异味，起到提鲜、增香的作用；同时，油腻的食物中混入葱的辛辣，使口感得以丰富，也能促进消化液分泌，有助于消化。
2、抑菌消炎——葱白和蒜一样含有葱蒜辣素等消炎成分，对于感冒引起的炎症能起到一定缓解作用；葱叶中产生的杀菌素也具有较强的杀菌作用，并且在有鱼腥味的菜肴中加入葱，可以起到消毒杀菌的作用。
3、抗病毒——葱含有的烯竣类化合物有较强的抗病毒作用，能消除残留在身体中的疲劳物质，常食用适量的葱还有利于预防和缓解感冒症状。
4、降低血糖——常吃葱可以降低血糖和细胞内糖质的上升，所以有糖尿病的人不妨常吃葱，以辅助降糖。
5、促消化——辛辣的大葱既能增强消化液分泌，还有刺激肠道蠕动的作用，能助消化，也能通便，所以消化不好、排便少的人可以常吃。
6、降低胆固醇——大葱中含有环蒜氨酸和少量硫氨酸，这类物质有降低人体血脂及血液中胆固醇的作用，因而利于预防心脑血管疾病。