哪种厨房刀具好？
1、不锈钢刀：不锈钢制作的厨房刀具具有耐腐蚀、不易生锈、质地坚硬、造型美观、便于携带等特点。不锈钢刀又分全不锈钢刀和衬钢不锈钢刀两种。全不锈钢刀，坚韧耐用，但不够锋利；衬钢不锈钢刀，刀口采用薄钢片，锋利不易卷口，刀体用不锈钢，坚固耐用，刀身结合牢固，是家庭中的理想用刀。
2、碳钢刀：碳钢刀具硬度稍差，易生锈，但其价格便宜，刃口易磨得十分锋利，且韧性好。如果能注意使用和保管，也是不错的选择。碳钢刀具使用后应及时清洗干净，切勿直接放置于水池中，避免与酸碱类物质长时间接触，切不可把刀具放在不透气的抽屉和刀盒里，应当悬挂或置于刀架上。
使用铁锅炒菜，最好采用不锈刀具，避免炒菜时出现菜咸的现象。切煮食原料时用碳钢刀，切凉拌菜或水果用不锈刀（因其不易生锈）。