怎么焖鱼好吃又简单窍门？
原料：新鲜黄鱼、黄豆芽或绿豆芽500g、姜三片 调料：食盐3g、生抽15ml、老抽5ml、白砂糖6g、白酒15ml、醋15ml、胡椒粉适量、干淀粉适量、香葱末适量。
做法步骤： 1.将黄鱼去除头、尾，沿鱼脊背处用厨房剪从背部开口，去掉鱼肉表面的粘液和污物，冲洗干净后，用刀紧贴着鱼片，斜刀片成薄片（也可以不刮出鱼片，整条腌渍）；
2.锅中放入足量冷水，加入姜片及白酒，以中火煮沸腾，然后将洗净的豆芽菜放入烫熟，捞出铺在碗底；
3.将鱼片和所有调料拌匀后铺在豆芽上，盖上盖子，小火焖15分钟；
4.起锅前撒上葱花即可食用了！ 小贴士： 黄鱼的腥味比较重，处理起来比较费工夫，但是处理得当的话，做出来的黄鱼非常鲜美好吃。 ①去除腥味：切掉鱼头，因为鱼头的腥味比较重，而且刺也比较多。然后沿着脊骨把鱼分离开，去掉内脏和黄膜，清洗干净备用。 ②给鱼“刮痧”：刮去鱼身上的粘液，然后用清水冲洗干净，尽量多洗几遍。 为了除腥增香，我们需要给鱼“按摩”一下，先在水中加入几片姜，然后把冲洗干净的鱼放入锅中，加入料酒、大葱白段，加盖闷烧几分钟，使鱼身均匀地沾满料酒，去腥增香。
③腌制入味：鱼杀好洗干净后，用盐、味精、白糖、五香粉、料酒、葱、姜等调好味道，抓匀腌制几个小时或者过夜，可以使鱼肉充分入味。
最后就是最关键的焖制阶段啦～ 首先，我们需要用一个平底锅，里面不放油，烧至温热之后，把鱼片铺在上面，底部煎到微微发黄，这时的香味就会出来啦！ 等到全部煎至表面金黄之后就可以出锅摆盘了。如果想让成品更加精致，可以在上面撒些葱花做点缀哦～ 这样一道香喷喷的红烧黄鱼就做好啦！ 喜欢吃辣的小伙伴还可以在制作的过程中加入几个剁辣椒。不过记得要控制油温，免得炸糊咯！