小黄瓜有营养吗？
小黄瓜，又称胡瓜、青瓜、刺黄瓜等，是葫芦科一年生草本植物。其肉质脆嫩清香，富含蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸以及维生素B1、B2、C 等营养成分[6]。近年来，随着生活水平的提高和对健康养生的关注，人们对小黄瓜的营养价值和药用价值都有了新的认识。
1.1 抗氧化作用
在自由基生物学领域，人们一直致力于寻找能有效清除人体内自由基的物质，而小黄瓜就可能成为最有潜力的“自由基清除剂”之一。有研究结果表明，不同部位的提取物对小鼠肝匀浆及血清中脂质过氧化（LPO）水平均有不同程度的降低，并呈定量关系；对肝蛋白和肝脏DNA的氧化损伤也有很强的抑制作用，提示小黄瓜可能通过消除体内的自由基而起到抗氧化的作用[7-8]。
1.2 免疫调节作 用
目前，对于小黄瓜免疫调节作用的机制尚不完全明确。李卫等的研究结果表明，小黄瓜多糖可以显著促进小鼠脾脏和胸腺指数的提升，并且能够明显提高小鼠血清中干扰素（IFN）-γ的水平，由此推断小黄瓜能够通过激活免疫细胞而发挥免疫调节的作用[9]。另有研究表明，小黄瓜汁可有效抑制白细胞介素（IL）-1β、肿瘤坏死因子（TNF）-α等多种炎症因子的产生，从而表现出抗炎的效果[10]。
1.3 解毒杀虫的作用 小黄瓜中含有丰富的营养物质，这些物质可以直接作用于害虫，使其死亡或不能繁殖。如其中含有的维生素E能清除生物膜上的有害胆固醇沉积，保护细胞免受损害；含有的胡萝卜素可以在体内转变为维生素A，这两种物质都具有防止细胞恶变、增强机体免疫功能，因此具有抗肿瘤作用。不仅如此，小黄瓜还有杀菌、消炎的功效，对金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等均有抑制效果，这与其所含的黄酮类物质密切相关[4]。 1.4 其他作用 除了上述作用外，小黄瓜还对高血压、糖尿病等有治疗作用，可预防结肠癌、乳腺癌的发生发展，并有润肤美容的效果。小黄瓜可谓全身都是宝啊！