木耳干凉拌好吃吗？
好吃的不得了啊！ 来，先看图 这是我家夏天必备的一道凉菜，做法极其简单，把泡发的木耳焯一下水过凉，加上香菜、蒜末、盐、味精、香油、醋、酱油调拌均匀即可食用。味道酸辣开胃，鲜嫩脆爽。我父亲特别爱吃这道菜，每个夏天都要做上十几次。（我父亲是个很挑剔的人，一般的食物很难入他的口）
不过这道凉拌菜有个缺点，就是油比较大，吃的时候会觉得好油腻哦！所以后来我就改了方法，少放植物油，多放花椒粒和辣椒段，用油炸香后浇到菜里，这样不仅油变少了，而且辣椒和花椒的味道全都被木耳吸收了，那感觉真是美妙极了！
再来个成品图 是不是特别有食欲呀！ 不过要注意咯！！！ 用清水浸泡木耳的时候，千万不要用手直接搓洗木耳。因为手部皮肤褶皱较多，清洗不干净容易滋生细菌。正确的做法是用筷子夹住黑木耳的根部，轻轻的顺时针旋转，使泥沙慢慢沉淀，冲洗4-5遍就可以了。
我是用高压锅进行烹制的，如果想用普通锅煮的话，那得一个小时起啊！切记不要煮熟了再浸泡，那样会使木耳的营养成分流失喔~ 最后安利大家一个关于木耳的小知识： 很多人都知道吃了不干净的木耳会中毒，那是因为感染了椰毒假单胞菌。这种细菌会产生一种毒素叫做椰毒假单胞毒素，高温蒸煮不能完全破坏其毒性。如果一次性吃太多或者长期摄入含有该毒素的木耳都可能会引起急性中毒反应。
不过，大家也不用太过担心，只要买到的木耳是新鲜的（颜色呈浅褐色或深褐色，带有光泽的），经高温蒸煮（100℃以上时，30分钟就能杀死椰毒假单胞菌），是可以放心食用的。