还有什么鸡蛋饼好吃？
我小时候住在农村，家里种了好几亩地，除了种粮食，还养鸡、养兔子供自家吃，也供应街上的食堂。 鸡蛋是不缺的，所以奶奶经常做一些“重口味”的鸡蛋料理给我们吃（虽然她并不重口味），比如鸡蛋灌饼、鸡蛋煎饼果子、鸡蛋摊鸡蛋饼等……
不过我最喜欢的还是这个鸡蛋卷饼，每次做都能吃到肚子胀胀的，不过奶奶做的量很大，我们吃不了就留着晚上加餐。 食材很简单，就是面粉、鸡蛋和葱花。
【做法】 1.面粉倒入大碗，中间掏个洞，缓缓加入冷水和面，一边加水一遍搅拌，直到变成絮状；
2.揉成光滑的面团后盖上盖子或保鲜膜醒30分钟；
3.鸡蛋打入碗中搅散，加入少许盐搅拌均匀；
4.热锅入油，把面糊倒进去摊成圆形，表面还未完全干的时候就翻面（不然会很难擀开），然后煎熟至两面金黄；
5.准备一个干净的玻璃瓶，把煎好的蛋饼放进去，盖上盖子闷半小时左右让蛋黄融化。 这个做法其实是借鉴《寻味》里作者做的鸡蛋卷的做法，只不过他是为了使蛋黄与蛋白混合做成卷，而我是因为懒得擀面糊才这样做的。
做好的鸡蛋卷可以放凉后保存起来，什么时候想吃就可以拿出来蒸热或者煎热。 这个吃法我印象比较深的是台湾主持人吴宗宪推荐的，他在节目里说到： “以前在机场遇到一位同学，他递给我的零食袋里面就有这个东西，他说这是大陆的特产，叫鸡蛋煎饼，非常的美味。” 大陆的特产？难道现在已经过了那么多了吗？我有点怀疑。不过这也是我对这个鸡蛋卷饼唯一的印象，也是它最神奇的地方，让我时隔多年以后在万里之外吃到这个小时候的味道。