原料：胡萝卜、香菜 调料：盐、白糖、味精、香醋、胡椒粉、干辣椒丝、花椒、食用油 做法：1.将胡萝卜洗净，切成细丝；香菜洗净，切成小段待用； 把干红辣椒去籽后切成丝，放入碗中，加入少许盐拌匀。 2.锅中倒入适量油烧热，下入花椒爆香，再放入辣椒丝和切好的胡萝卜丝翻炒片刻，调入生抽、香醋、糖和味精翻炒均匀。 3.起锅前撒上胡椒粉，最后装入盘中，用香菜装饰即可。 Tips： 1.这道菜的主要调料是醋和生抽，所以不要在锅中放太多，避免颜色太深影响颜值。
2.加糖的目的不仅是为了让萝卜更甜，也是为了让色泽更亮。 当然啦，不加糖味道也很好哒~ 看个人喜好决定咯！
丁紫菀优质答主白胡萝素是一种脂溶性维生素，只有在油脂充足的条件下，人体才能充分摄取，用于自身新陈代谢的需要，促进细胞膜的生成，维持上皮细胞组织的正常形态等。所以，炒制白萝卜丝时一定要多放油，如果能与肉类一起炒，吸收的效率会更高一些。当然，白萝卜的钾和膳食纤维含量都很高，属于低能量食物，即使多放点儿油，吃一点儿炒白萝卜丝，在一顿饭中对于能量的影响也是微乎其微。
炒白胡萝卜丝的窍门
1、切好的白萝卜丝要用水焯一下，去除辣味。焯时间不宜过长，变色后拿出控干水分备用。
2、炒白萝卜丝最好加油稍多一些，烹调时多翻炒一会。
3、白萝卜性寒，脾胃虚弱的人不要多吃。
4、白萝卜丝炒好盛入盘中后，要尽快食用，以免其中的维生素C被菜盘中的金属离子氧化。
另外，做好的菜肴要盖上盘子或扣上锅盖，这样既能保温又有利于保持维生素C不被空气中的氧所氧化。
