红烧猪蹄烧什么好吃？
我猜，你一定是想烧出软烂入味、色泽诱人、肥而不腻的红烧猪蹄！ 所以，我们第一步要做的，就是挑选好的猪蹄，把不好看的剔下来丢弃（我才不会说有些猪蹄的骨头上面可能有猪獠牙呢……） 然后冲洗干净，冷水下锅，再放一点料酒去腥。水开之后捞起猪蹄，用水冲洗掉浮沫。
接下来是制作重要的香料酱汁了——这点很重要！ 豆瓣酱是咸味的，若汤汁太咸，后面可以不加盐；如果豆瓣酱香味浓郁、颜色红亮，基本说明味道正好。 香料我用的是五香粉，若不喜欢香料的味道可少放或不放。 最重要的一步来了哦～用热油炸香豆瓣酱和香料，别糊了哦～ 炸香后，加入开水，没过锅底，再加入生抽、老抽、糖熬成汤汁。 这一步也可以加一点八角、桂皮之类的香料进去一起炖。 我不喜欢食材有异味或者腥味，所以每一道工序都很认真很仔细。 除了猪蹄外的所有的材料都放进去啦~ 大火煮开，小火慢炖两个小时左右，注意不要糊了哦～ 两个小时后，关火让猪蹄浸泡在汤里慢慢入味吧～过夜最好咯～ 第二天就可以吃到美味的红烧猪蹄啦～
是不是很简单呀～我都是用高压锅来烧，更方便迅速。 用砂锅明火慢慢炖也很棒，就是需要很大的厨房空间来蒸腾水汽～
