小肉脯的做法 原料：豆腐皮2张、猪肉馅150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、酱油3汤匙（45ml）、白糖1茶匙（5g）、胡椒粉1/2茶匙（3g）、清水300ml、淀粉2汤匙（30ml）、香油1茶匙（5ml）
做法：
1.将豆腐皮平铺开，在中间铺上肉馅，然后卷成圆筒状，用刀切成段，码入盘中待用；
2.大碗中放入酱油、白糖和胡椒粉，加入300ml清水搅匀调成酱汁备用；
3.锅中倒入油烧热，下入葱段和姜片煸香，再倒入调好的酱汁，小火煮至汤汁沸腾，然后加入淀粉勾芡，做成卤汁；
4.把做好的卤汁浇到豆皮卷上即可。 小贴士： 我做这个菜的时候是先煮好卤汁的，然后把卤汁舀出来浇在豆皮卷上。但是这样会使得盘子底部的豆皮吸收过多的水分变软，不好吃也不好看。正确的方法应该是先炒制酱汁，在炒的过程中加水，调成均匀的汤汁，然后再把切好的豆皮卷放进去烹煮，这样才能保证豆皮酥脆的口感。
胡晓泓优质答主小鱼小虾小螺丝小蚬子之类的小玩意儿，其实都挺好吃的，就看你用不用心去做。小鱼小虾可以用来炖上一锅杂鱼粥，味道好极了。小蚬子小螺丝可以炒蒜蓉，味道也非常好。小鱼小虾也可以加肉馅里面，包饺子，这也是种不错的吃法。如果要炒小鱼，也可以，下面我就说说小鱼怎么炒好吃。
小鱼（小的沙丁鱼啦，鲢子啦之类的都可以，自己根据当地特产来买）适量，大蒜一头，干辣椒5-10支，生姜10g，葱白一段，食盐，生抽少量。先将买来的小鱼放盆中，用凉水泡一个小时，多换几次水，然后捞出沥干水分并用厨房纸吸干。将小鱼中加入少量生抽和食盐抓匀腌渍10分钟。腌渍过程中，将葱姜蒜辣椒切成碎末备用。如果蒜瓣不好切，可以先拍散，然后再切成碎末。锅中加油烧热（油要多加点，因为小鱼要炸），下入葱姜蒜辣椒碎末炒香，然后下入腌渍好的小鱼，翻炒几下。开大火，加入没过小鱼的热水，大火烧开后转中火焖5分钟。然后转大火收干水分出锅装盘即可。
注意：1、一定要用热水去焖小鱼，冷水中下锅烹煮，鱼肉中的蛋白质会收缩，不好入味。同时小鱼中也会有水分进入味道更腥，口感也会发硬发柴。
2、一定要用生抽和少量食盐腌渍入味，否则炒出来的小鱼会味道不足。
3、用厨房纸吸干小鱼中的水分，可以防止下锅时油溅。
