【鹅胗花生】 食材准备：鹅胗500g、花椒8粒、八角1个、桂皮2块、草果1个、香叶3片、三奈1颗、小茴香少许、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1.5勺、冰糖2粒、盐适量； 制作步骤：
1.准备好所有的食材，鹅胗清洗干净后冷水下锅焯出血水。 锅里放适量的油，加入所有香料炸出香味。 再放入2勺豆瓣酱和1勺剁辣椒煸出红油。
4.把炸香的料渣捞出来扔掉，然后放入适量生抽、老抽、冰糖、盐调味上色。 最后倒入足量清水大火烧开，再转成小火慢慢炖煮半个小时。
6.待汤汁变得浓稠时关火让酱香味慢慢入味儿，盖上盖子焖上两个小时左右就可以啦~ 软烂醇香，好吃到舔盘子哟！
劳嫣优质答主鹅的胃部为腺胃和肌胃两部分，腺胃又叫鹅大肠，肉质肥嫩，营养丰富，味道鲜美，含高蛋白、低脂肪，是理想的烹饪原料，如能讲究烹调方法，其食用价值和营养价值可与虾仁媲美。
原料：净鹅肚5个、熟火腿25克、水发香菇50克、熟鸡爪100克，净白萝卜150克。调料：料酒20克、精盐4克、葱段30克、味精2克、姜片15克、胡椒粉1克、鸡汤1300克。
制法：用白萝卜将锅底垫好，在锅内放入清水1000克，置中火上烧沸，下入鹅肚，加入料酒，煮至呈白色（不要煮熟），捞出用冷水漂凉，然后逐个从中间片开，切成5厘米长的柳叶片，在每片两面分别划上十字花刀后，再切成1.2厘米宽的条块。熟鸡爪剁成块，熟火腿、香菇分别切成片。炒锅洗净，上中火，放入鸡汤500克，加入精盐、料酒、鸡爪、火腿片、香菇片（上述料提前焯水去腥、去涩），烧沸后，撇净浮沫，再放入鹅肚、葱段、姜片，移至小火上炖至酥烂，待汤汁不多，加入味精，起锅盛入汤碗中，撒上胡椒粉即成。
特点：成菜汤清不混，鹅肚洁白，质地柔软，味道鲜香。
