牛鞭蛋怎么做好吃？
这个菜，我小时候常吃！ 做法简单，好吃又下饭！来，上锅干它，就问你爽不爽！ 这个菜在陕西，也叫烧牛筋，烧皮条。用开水焯一下，去掉腥味和粘液，再捞出来备用（如图） 用葱姜蒜干辣椒八角爆香，加入豆瓣酱（或者火锅底料、麻辣烫锅底）炒出红油。然后加入酱油、料酒、白糖和清水，把牛筋加进去炖半个小时左右（时间可以根据个人口感酌情增加减少）。 最后加入青椒，大火收汁儿即可！ 这道菜，可以完美解决你做菜不知道放多少盐的问题！因为有了豆瓣酱和生抽，咸淡刚刚好！
如果不喜欢吃辣的，可以把干辣椒和郫县豆瓣换成红辣椒和大蒜。就能做出一道红亮诱人，让人胃口大开的红烧肉皮条～ 对了，这个菜里面加入一块儿豆腐或豆腐泡，那就是另一道人人爱吃的好菜了～ 我一直以为这是四川火锅的锅底……没想到是道炒菜 还有这种操作…………涨知识了
原料：
牛鞭100克，鸡蛋500克，熟猪肉50克，熟鸡肉50克，水发香菇30克，姜片10克，葱段20克，精盐8克，味精5克，料酒15克，胡椒粉1克，熟菜油500克。
制作：
1、将牛鞭放开水锅内浸烫10分钟后取出，用刀划开剔去外部白色筋膜，放入加有盐、葱、姜的开水锅内煮1小时取出，切成4厘米长、2厘米宽的片。熟鸡肉、熟猪肉也切成同样大小的片，香菇片成0.5厘米厚的片。
2、炒锅放在旺火上，放入油烧热，将鸡蛋逐个煎成鸡蛋饼，盛入盘内待用。
3、炒锅放入熟猪油50克烧热，下姜片、葱段炒香，下入鸡汤200毫升烧开，再放入肉片、鸡片、香菇、牛鞭、精盐、胡椒、料酒、味精煮熟后，放入鸡蛋饼，全部浸在汤内即成。
特点：此菜汤清味浓，咸鲜适口，补肾壮阳，强壮身体。具有提高性机能、增强体质，有很好的温补和强壮作用。
