红烧牛脚怎么做好吃？
材料：新鲜牛脚2斤，八角4颗，桂皮1小段，香叶3片，干辣椒5个，花椒一小撮，生姜2-3片，葱2根 卤水调料：生抽2勺，老抽1.5勺，冰糖10粒，料酒1勺，盐适量（最后出锅了再调）
做法：
1、将牛脚清洗干净，用刀刮净脚趾缝的污垢，冷水下锅，煮开撇去浮沫，捞出待用；
2、锅中烧热1勺花生油，加入八角、桂皮、香叶和辣椒，小火煸出香味后，倒入适量开水（刚没过食材即可），加入所有卤水调料，大火烧开转小火熬至汤汁浓稠呈深红色，熄火浸泡至入味；
3、另起锅烧热水，放入切好的葱段和姜片，再加少许盐和油，将牛脚放进去，再次烧开之后转小火慢慢炖，直至筷子可以轻松扎穿牛脚，且没有血水冒出时，关火让汤汁继续浸泡牛脚约半小时，然后连汤带菜一起倒入容器中放凉后加盖送入冰箱过夜；
4、第二天取出已经变硬结实的牛脚块，削去表面的油脂，冲洗干净，重新加热汤汁，放入牛脚块，大火烧开后转小火慢炖，直到可以用筷子轻松插入牛肉表面，关火让汤汁浸泡着牛肉约半个小时，最后加入适量食盐调味就可以了。
