糖醋黄鱼怎么烧好吃?
1.材料准备 新鲜小黄鱼、葱白段适量、姜片3-4片,酱油25克、白糖20克、料酒25克、香油、水淀粉少许;
2.腌制 黄鱼去鳞去内脏,清洗干净后沥干水分;在鱼身上斜切若干刀口(注意千万不要切断哦)然后放入碗中抹上一点盐,再倒入少许料酒和香油(目的是去掉鱼的腥味,同时让鱼肉更鲜嫩)抓匀备用。
3.煎制 把锅烧热用湿抹布擦一下以防粘锅,热锅凉油放入处理好的黄鱼小火慢煎至两面金黄即可;
4.调味 锅中留底油放入葱白、姜片爆香,加入酱油、糖、醋和适量的清水烧开,再放入煎好的黄鱼,转小火炖至汤色变浓时,转大火收汁,最后用水淀粉勾薄芡,淋入少许香油翻匀即可装盘上桌! 小技巧 一,黄鱼要去腥,可以先把黄鱼放入80℃的水中泡一下,然后再洗净,这样就能很好的去除腥味了哟 二,煎鱼的时候不要用大火,要小火慢煎才能使鱼尾鱼尾完整且不会碎掉 三,如果家里没有醋可以用酸梅来代替味道也很不错喔 四,出锅前一定要记得放点葱花提香 五,最后加水的时候一定要加热水或者温水才行哈 以上就是我为大家分享的“糖醋黄鱼”的做法啦~喜欢的朋友可以试试,操作很简单零失败呦