鸡胗跟什么炒好吃？
鸡肫即鸡胗，为鸡胃。鸡胗营养价值高，其肉薄而质坚，肉质细嫩，味鲜美，易消化。 鸡胗做法很多，不同的做法有着不一样的风格和口感。 下面给大家介绍几种比较简单好吃的鸡胗的做法： 香辣鸡胗 一、食材： 鸡胗300g、辣椒适量、花椒适当、盐适当、料酒适当、生姜适当、蒜头适当 二、步骤：
1.将鸡胗切成薄片；将切好片儿的鸡胗放入碗内，倒进适当的花椒、姜米、蚝油、生抽抓匀，腌制半小时左右
2.锅里油热后下入腌好的鸡胗煸炒至变色断生；盛出备用，锅里重新放油，油热了后下蒜片煸香倒入沥干水份的青椒翻炒，青椒变蔫后放鸡精调味再倒入鸡胗炒匀即可出锅 葱爆鸡胗 用料 鸡胗500克 大葱一根 尖椒一个 胡萝卜半根 白糖一茶勺 老抽两茶勺 料酒一两 葱姜末少许 白醋一勺 鸡精少许 干红辣椒五个 做法 鸡胗洗净切片，放老抽，料酒，白糖拌匀腌制十分钟
大葱切段，胡萝卜，尖椒切块，干红辣椒剪段．热锅冷油放干红辣椒和葱姜末煸香
6.入鸡胗划散大火炒至变色，加少许白醋继续翻炒两分钟
7.放入大葱，胡萝卜，尖椒翻炒一分钟，加少许鸡精调味即可 麻辣鸡胗材料：鸡胗400G，卤水汁（超市有卖）少量，干辣椒5只，花椒10颗，八角1个，桂皮1小块，大蒜3瓣，香菜1棵，白芝麻1小勺，料酒2汤匙，淀粉1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，糖1/2茶匙，酱油1汤匙，香油1/2茶匙 做法
1.鸡胗用盐擦洗净，用刀割开，去掉内部脂肪，冲净。切成薄片，加入淀粉，料酒抓匀码味；干辣椒洗净后，去籽备用；
2.锅中放油烧至五成热，爆香干辣椒，花椒，八角，桂皮，大蒜，炒香；
3.放入郫县豆瓣酱炒出红油；
4.放入鸡胗翻炒均匀；
5.烹入料酒，酱油，糖翻炒均匀；
6.最后调入水或高汤，烧沸后改小火焖约8-10分钟至熟;
7.待鸡胗煮至软身，改大火收浓汤汁，撒入香菜碎和葱花即可，装盘后撒上白芝麻