苦肠怎么凉拌好吃？
苦肠是猪内脏，又称猪胃，属于猪杂的一部分；有膻气，味略酸而苦。主要用于烹饪菜肴、腌制咸菜或提取胆汁。 【性味】 苦，寒。有小毒。
①《别录》： "大寒，有毒。"
②《千金·食治》：“微寒无毒。”
③《药性切用》： “凉。”
④《中国药典》： “苦，寒。”
【归经】 归肝、胆、大肠经。
①《别录》： "入厥阴、少阴，利五脏恶气，养精气。”
②《千金•食治》： "入肝经。”
③《本草图经》： "直入心下。”
【功效】 泻热利尿，明目解毒。
【主治】 水肿胀满，湿热痢疾，小便不利，淋浊带下，鼻渊，目赤，痈肿疮疡。
①《别录》： "主明目，杀虫。”
②《千金·食治》： "治水病腹胀。”
③孟诜： "煮汤洗眼中翳障。”
④《药典》： “清热解毒，消肿止痛。用于阑尾炎，肠炎，肝炎，急性胆囊炎，毒蛇咬伤。” 【用法用量】 0.5～2钱。外用适量，研末调敷患处。或鲜品捣汁服。
【用法要点】 本品药性寒凉，易伤阳气，故风寒感冒不宜使用。小儿脐风、疳疾等儿科疾病也不宜服用。另外，根据现代药理研究，苦参对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用，对绿脓杆菌及结核杆菌也有一定作用。可用于治疗上述细菌所致的炎症。