君子草爆炒怎么好吃？
1、买回的嫩君子草去掉老叶和根部，清洗一遍后切成两段； （如果叶片较长，可以顺丝切，这样在炒的时候就不会卷曲了） 2、姜蒜和小米椒分别切成细粒，葱花直接切。 （不喜欢吃辣的可以多放些姜蒜而少放甚至不放辣椒）
3、锅里烧开水，放入洗净的君子菜焯一下水，捞起浸入冷水片刻更脆嫩。 （这一步是为了去除苦涩味和杀菌消毒，同时也能让蔬菜颜色更鲜艳）
4、重新起锅热油，爆香姜蒜和小米椒，倒入沥干水分的君子草快速翻炒。 （由于之前已经焯过水了，所以不需要再放水炖啦~）
5、加入盐和生抽调味，大火炒至入味，撒上葱花即可出锅。 一盘脆爽可口的下饭菜就做好啦！
注意： 焯水时候记得要冷水下锅，这样可以使温度迅速均匀地传给所有食材，保证口感鲜脆。而且冷水下锅还可以更好地保持食材的颜色和形状哦~