怎么炒母鸡好吃？
食材准备： 三黄鸡一只，青椒、红椒各两个，鸡蛋三个，豆瓣酱一大勺 制作过程： 1.三黄鸡洗净，剁成小块；青红椒切丝，葱切段，生姜切片备用。 2.将切好的鸡肉放入容器中，加入少许食盐，料酒，生抽和胡椒粉搅拌均匀后腌制二十分钟。 3.锅内放油烧热，下入葱段，姜片爆香，再倒入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。 4.加入豆瓣酱和白糖继续炒匀，然后加入开水没过表面，大火煮沸后转小火炖三十分钟左右。 (水可以多一些，后期收汁时会更浓)
5.待鸡肉软嫩，汤汁变浓稠后，打入蛋黄液，撒上葱花拌匀即可盛盘。 小贴士： 1.做这道菜可以用整只三黄鸡，也可以用超市里卖的冷冻腌制的鸡腿肉。用整只三黄鸡做比较好操作，但如果买不到也可以试试腌制好的鸡腿肉。
2.在鸡肉中加适量食盐，是为了让鸡肉更入味，但别加多了，否则会很难吃。
3.炒制时，油温要足够热才会香，但也不要太烫，以免使蛋白变性而失去滑嫩的效果。