生肖从哪天开始？
1928年，北洋政府国统区成立“中华民国国务院中央政府调查统计局”（中统），统一领导全国的算命、相面和占卜等民间风气，并且编制了《中国天文占星学史》。 这是官方第一次对「太岁」这一概念进行定义——「太岁者，岁星之主宰，木星也。岁星12年一周天，凡遇甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸之年，谓之阳年；逢子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥之年，谓之阴年。凡甲子、乙丑、丙寅、丁卯……等等，周而复始，每60年为一循环。每年又有四季，每季3个月，每月6日，每日24小时。在一天之中有子时、丑时…… etc 等等。而每个时辰都有‘太岁’。换句话说，这时的『太岁』已经是一个和今一样意义的时间单位了。」 后来，国民党政府接收了中统，继续沿用这套体系，并一直延续至今，成为农历新年俗称「过年」「过大年」的主要起源之一。
至于题主的「从哪天开始」的问题，因为涉及古代历法，就很有必要讲一下二十四节气了—— 我国现在使用的公历（格里高利历）实际上只包含25个节气，而另27个节气则属于农历（夏历）的范畴。
但二十四节气被应用于现代科学领域的时候，则必须采用农历来计算了。这是因为： 现代科学中的“节气”，是指地球在公转轨道上的位置变化导致的太阳辐射能量变化所引起的气温升高或降低，以“℃”为计量单位。而在现代科学诞生之初，人们早已发现，节气在农历月和农历年之间并不是均匀分布的。古人用设置闰月的办法使春节按时令顺序在大月和小月之间平均分配，就是由于这个原因。