厨房要用什么锅？
选择一口好的炒锅，主要从材质、锅型、工艺等几个方面考虑。而无论是买平底锅还是弧底锅，一定要注意铁锅或不粘锅的厚度。太薄的在使用中容易变形，导热也太快，容易糊底。
弧底锅：传热性能好，适合爆炒
推荐度：★★★★
适用范围：非常适用中国人的烹饪习惯，煎炒烹炸样样都能，尤其是烧汤、烧菜的时候，受热更均匀，做出来的菜味道更易渗入。
不推荐度：不太适合煎牛排、厚一些的鱼排等食物，也不适合制作戚风蛋糕和做铁板烧等烹饪方式。
平底锅：更稳定，经久耐用
推荐度：★★★★
适用范围：适合做西式菜肴、煎牛排、厚一些的鱼排等食物，也适合制作戚风蛋糕和做铁板烧等烹饪方式。推荐大家用不粘锅的平底锅，更便于清洁。
不推荐度：烹饪中，受热更集中于锅底中心，周边受热不均匀，不利于热油散发，因此不适合爆炒，偶尔炒个小菜还可以。