怎么腌制小土豆？
在西方，有一种小圆面包叫“Bruschetta”，上面抹着厚厚的橄榄油和蒜泥，配着帕尔玛干酪吃。用烤得金黄酥脆的面包皮蘸着调好的汁，脆、甜、香、酸辣的味道在唇齿间交织，让人吃一口就再也忘不掉。 这种吃法起源可以追溯到中世纪，意大利南部阳光充足的坎帕尼亚（Campania）地区。那里盛产的陶洛(Tropea)小圆面包，就是这样被抹上橄榄油和蒜泥后，当作零食或者简单的主食吃的。 后来，这种吃法传到美国，20世纪初，美国《厨房》杂志介绍了一种改良后的腌小土豆做法。他们用柠檬汁和胡椒粉代替了蒜泥，用佐餐酱油和糖调味，把新鲜的小土豆泡在里面，放在冰箱里4个小时以上就可以吃了。这道菜从此在美国流行起来，成为美国人最常做的凉菜之一。 欧洲人到了美国之后也学会了这道凉拌菜，并且把它带回了家乡。不过他们并不像美国人这样单纯地用水浸泡，而是使用醋、红酒或烈酒来入味儿。
1986年，法国厨师Jean-Philippe Chauvigne出版了专著《腌小菜》（Les Salades Piqueuses），介绍了500多种法式小菜的做法。其中就有用葡萄酒、白兰地或者朗姆酒来浸泡小土豆的方法。 近年来，一些西餐厅还把腌小土豆做成沙拉，加入橄榄、帕尔玛干酪或黑巧克力和花生酱，味道更加丰富独特。
今天，在世界各地的超市冷柜里都可以看到袋装的腌小土豆。它们有的来自欧美，比如Lidl自有品牌PATKEZ的袋装小土豆就是德国生产的；而有的则源自亚洲，比如7-ELEVEN自制的日式腌小土豆，其实是日本人发明的。 不论来源如何，这些袋装的腌小土豆都深受大众喜爱。只要你尝过，就一定会爱上的！