食材准备 鸡胸脯肉300克，鸡蛋2个（约重100克），黄瓜150克，植物油、淀粉、精盐各适量。 制作步骤 ①将鸡胸脯肉去筋洗净，切成薄片，放入碗内，加入少许精盐、淀粉拌匀腌渍；
②将黄瓜洗净，剖成两瓣，去掉籽，再用刀背细细刮去黄瓜皮，用刀轻轻刮去粘在黄瓜上的绒毛，再用凉水冲洗干净，控净水备用；③鸡蛋磕入碗中打散调匀；
④炒锅注油烧至四成热，将腌渍好的鸡肉片逐片抖散下入锅中，滑熟后倒入漏勺中待用；
⑤炒锅留底油烧热，加葱段、姜片炒香，再加入鸡汤、黄瓜和滑熟的鸡肉片，烹入味精、料酒，用水淀粉勾薄芡，淋上明油出锅即可。 小贴士 挑选鲜嫩的鸡腿骨。 如果喜欢脆一些的鸡肉，可以把腌渍时间缩短，大概4—6个小时就可以了。 炒鸡蛋的时间不要太长，否则会影响口感。
曹海宝优质答主鸡瓜菇炒蒜苔
鸡瓜菇是金针菇的一个品种，鸡瓜菇炒蒜苔是把鸡瓜菇与蒜苔一起炒的菜肴，鸡瓜菇要挑选没有腐坏的，并且鸡瓜菇的盖要小一点为宜。鸡瓜菇一定要在食用前洗，提前洗容易坏。
做法
把蒜苔切段，鸡瓜菇切去根，清洗，控干水分。坐锅点火倒入油，油热倒入蒜苔鸡瓜菇翻炒，加入盐、味精继续炒，起锅装盘。
鸡肉炖鸡瓜
鸡肉炖鸡瓜是鸡瓜菇的一种做法，鸡肉要选鸡肉质厚实的鸡身上的肉，鸡瓜菇要切掉根部，然后清洗，但是鸡瓜菇不能太早洗。
做法
鸡肉切块焯水，鸡瓜菇清洗，坐锅加水烧开倒入鸡肉大火炖二十分钟换小火炖二十分钟然后放入鸡瓜菇再炖十分钟加盐即可。
鸡瓜菇的营养价值是相当的高，鸡瓜菇的蛋白质接近人体所需，它的脂肪含量是相当低的，并且还含有维生素B。所以鸡瓜菇的营养是非常全面的，同时鸡瓜还是有降血压、抗癌的作用。并且鸡瓜菇的吃法是多种多样的鸡肉炖鸡瓜、鸡瓜炒猪肉、鸡瓜炖排骨等等。但是鸡瓜菇是不能一次性吃的太多，容易中毒。
