冰鲳鱼怎么做好吃？
首先，在南方，我们很少见到冰鲜的鲳鱼。 市场上见到的鲳鱼，都是冰冻的（所以价格也是非常便宜的），那这样的鱼肉的口感肯定会比活鱼要差一些了。 但是，冰冻总比没冻的好！ 拿来做红烧、醋溜、蒜香等等都是非常不错的选择呢~ 我比较喜欢的是红烧的做法，做法也是超简单的哦~ 准备食材： 鲳鱼、葱姜蒜、酱油、老抽、辣椒、八角、盐、白糖 【具体步骤】第一步：腌制——腌制对于红烧的做法来说，是非常重要的一个步骤，可以使菜肴更入味儿。
把清洗干净的鲳鱼放在碗里，倒入生抽、老抽、料酒和少许食盐涂抹均匀后，腌制15分钟左右。 第二步：煎炸——煎炒是红烧菜肴最主要的烹调技法之一。
锅中烧热油，将腌好的鲳鱼用厨房纸擦干水分，放入锅中慢火煎至两面金黄酥脆。 第三步：烹饪——加入姜葱蒜、八角以及剁碎的豆瓣酱一同翻炒，然后加入适量开水(冷水会更鲜），糖和酱油调匀后盖上盖子大火煮沸，接着转中火焖煮40分钟。 如果喜欢软糯一点的口感，可以多焖一段时间。最后开盖收汁儿，即可起锅装盘啦～ 一盘香浓四溢的红烧鲳鱼就出锅啦～ 用筷子夹起一块，送入口中，细细品尝。 外皮Q弹脆爽，内部肉质细嫩，味道咸香入味。 配上一碗白米饭，简直棒呆了～