杭州什么菜出名？
楼主指的是菜肴还是菜系呢，菜肴的话西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁之类的很多，都是去杭州必吃的，但如果说是菜系的话，那最有代表性的还属杭帮菜。 很多人可能不知道还有杭帮菜这个菜系，但其实杭帮菜是非常有名的，而且历史悠久。南宋时期就有了“杭帮菜”这个名字，在那个时候杭州已经成为南方最大的城市之一了，所以经济发达文化繁荣，有很多文人墨客来杭州游玩并且留下许多文学作品，其中就包括苏轼写的《羹》。
这篇作品里就详细记载了当时著名的杭帮菜做法，例如“三茶碗盖浇鱼”、“笋烧蛤蜊”等等菜肴的做法，这些菜肴直到现在都还在杭州延续着。 另外，因为杭州靠近长江入海口，所以河鲜也是杭帮菜里很重要的组成部分，像糖醋排骨、栗子炒猪排等做法虽然源于江南地区，但因为杭州的水土更适合河鲜生长，所以做出来的菜肴别有风味。
除了上面这些，还有叫花鸡、西湖莼菜汤、葱包烩儿也是名声在外，这里就不一一介绍了。 不过要说最出名的，那还得数龙井虾仁。这主要是因为杭州附近特产龙井茶和虾。用这道菜品待客是再合适不过了。