韩国海带汤用什么海带？
韩国人喜欢的海带，跟咱们中国的海带不是一个品种。 韩国人吃的海带，是进口自日本的干海带，又叫作干海参。这种海带颜色发灰，长度约15～20cm，宽度大约两三毫米，非常细且薄。用开水泡发后，体积能扩大到原来的几十倍，像海绵一样松软。
用这样的海带，煮出来的汤，是奶白色的。 这样的干海带市面上也能买到，不过数量不多见，我是在一个卖进口商品的超市里买到的，标价45元/40g，相当贵了。
我本来以为，这东西这么难买，价格还贵，应该很难吃，可没想到，熬成汤之后，味道竟然很不错。口感有点像海蜇头，但有韧劲儿，嚼起来很有感觉。 这个汤，其实也就是简单把海带加清水炖熟而已，没有什么特殊的做法和技巧。
我个人觉得，这种带刺的干货，最难的是处理好腥味，只要把异味去掉了，剩下的都是美味。 很多人讨厌吃鱼的原因，就是处理鱼的时候弄脏了手，鱼腥味很难清除。所以，我对这类有异味的食材，一定要做干净，彻底无异味才吃。