银耳根有什么作用？
“穷，也要站在富人堆里！”这是以前听一位老人讲过的关于教育子女的话，当时听得自己心里一热，感觉这话很对； “人不能瘦死，要饿死；” 这话是减肥的人常用来说明饮食的重要性，其实，这话说得很有道理，人不能饿瘦，要吃撑，吃撑了才会健康、长寿且不瘦； “饭养病，药治病，气死病” 这是农村常听到的俗语，说的是运动和饮食的重要性，这句话同样很有哲理； 还有一句话也觉得很经典——“要想活得久，多吃蔬菜少吃肉！”——这是以前看央视节目主持人张泽群分享的健康经验说的（我保证他没说错）——当然这个观点也有很多人质疑，说现在肉类供给充足，没必要如此吃素.....反正这话我是记着了，并时刻提醒着自已和家人要多蔬菜少肉！ 这些看起来庸俗且接地气的哲理，却真实地反映了中医“治未病”的思想，这种思想就是——防病、保健首先从日常饮食做起！ 而今天我要推荐的食材就是来自民间的“金菜王”——银耳。
为什么推荐银耳？ 因为它既便宜又好吃，最重要的是，常吃银耳确实具有非常好的养生效果哦！ 中医理论认为，银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经，主要的功效就是滋阴润肺、养胃生津、补肾壮阳、通便结燥。 《中国药典》中记载，银耳富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中蛋白含量高达70%以上，相当于鸡蛋的3倍，大米的5倍； 脂肪中含有不饱和脂肪酸和胆固醇，其中不饱和脂肪的含量为14%，是良好的润肤食品； 矿物质非常丰富，含有人体必需的钙、镁、磷、锌、铁等20多种微量元素。
更重要的是，这些营养成分很容易被人体消化吸收。 银耳是一种营养价值很高的食物，而长期食用则更有利于营养的吸收，让我们身体达到阴阳平衡的状态，疾病自然远离我们而去。 所以，别小看平时吃银耳，长期坚持下来，你的身体会收获很多的益处：
1、滋养皮肤，减少细纹，延缓衰老
2、稳定血压，保护血管，预防心脑血管疾病
3、健脾养胃，促进消化，改善便秘
4、补肾强精，增强免疫，抗击衰老 银耳还能止咳化痰，润肺清热，美容养颜，明目解毒....总之，好处多多。 既然银耳这么好，那我们应该怎么食用它呢？ 最简单的方法就是将银耳用清水浸泡，待其泡发后就可以炖汤、煲粥或者用来做甜点，比如常见到的冰糖炖银耳、银耳雪梨羹、银耳红枣粥等等； 如果喜欢更脆的口感，可以将泡好的银耳沥干水后，与青红丝、白糖拌匀后置于冰箱中，等待2-3个小时后取出食用，味道很不错。
需要注意的是，由于银耳中含有丰富的碳水化合物，糖尿病患者应严格控制含糖量高的银耳的摄入，避免引起血糖波动过大。 另外，因为银耳含有较多的嘌呤，对于痛风患者来说也需要注意，以免摄入过多的嘌呤引发疼痛。