胡萝卜水有什么作用？
1、胡萝卜汁，能增强人体的免疫能力，对预防肺癌的发生有重要意义； 2、胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，具有抗氧化的作用，可清除人体内的自由基，而自由基是造成机体衰老的有害物质之一，因此常吃胡萝卜能够润泽皮肤，防治皮肤老化； 3、胡萝卜中含有植物纤维，这种植物纤维具有很强的吸水效果，同时又能吸附肠道中大量的毒素和垃圾，使其及时排出体外，达到润肠通便的效果。而且这类物质还能帮助细胞增殖，起到一定的抗癌效果；
4、维生素是体内不可缺少的营养素，而胡萝卜中最丰富的就是胡萝卜素，即维生素A原，它可以在人体内分别转化为维生素A，具有明目的功效，适合经常熬夜的人群食用。另外，维生素A还有滋润皮肤的作用，可以防止皮肤干燥及老化；
5、胡萝卜中β-胡萝卜素和维生素E的含量非常丰富。维生素E是一种很强的抗氧化剂，它能够消除体内的自由基，维持细胞的正常功能，还能够促进蛋白质的合成和肌肉的生长，对于生长发育有很大的促进作用。而β-胡萝卜素进入人体后会转化为维生素A，有助于明目，修复肝损伤，还可治疗夜盲症。
6、《本草纲目》记载："胡萝卜，味甘，性平，有毒。可治：1.麻疹，痘疹欲出未出时，烧熏鼻内，或以箸蘸油点于鼻孔内，或磨擦鬓边，使汗出，毒气散(小儿初得此病，多因胎火)。2.风热眼睛，视物不明。可烧熏或捣汁滴眼。” 所以从中医的角度来讲，胡萝卜也可以作为药物使用，有一定的药用价值。