大型餐厅厨房有多大？
餐厅投资需要考虑经营空间，厨房与餐厅的面积占比一般是多少？大型餐厅厨房有多大？
一般来说，厨房面积与餐厅面积的比例为1：2比较合理，厨房的面积至少不低于后厨与餐厅总面积的40%。餐饮空间面积分配一般在二三线城市中，比例是35%—40%。一线城市根据地段和客群定位不同，有些会降至30%。
这里要注意的是，很多餐饮人在设计厨房空间时，容易重后厨，轻前区。后厨面积做得宽敞无比，而前区面积小而紧凑。这样的布局，看起来厨师操作空间很大，其实是不科学的。因为厨房的炒灶区、汤锅区、蒸箱区等，面积都不需要太大，烹饪动作其实并不大，基本都在一平方内。
真正需要较大空间的是粗加工区、细加工区、备餐区以及打荷区。前者最多也就10—20个档口，但打荷区少则20个，多则30—40个位置，如果空间不够，势必会挤压炉灶区空间，厨师操作紧张，既浪费空间又影响出菜速度。
大型餐厅厨房一般厨房面积在500m²—1000m²左右，后厨配置一般为60—30人左右，分为：初加工厨房、洗碗间、配餐间、打荷间、烹饪厨房（包含炉灶间、烧卤间、面点间等）。