西餐厨房做什么？
西餐厨房主要生产各式西餐。西餐在烹调方法上以蒸、煮、烤、烙、炒为主。在装盘造型上讲究五色(用蔬菜配色)五味(酸、甜、苦、辣、咸变化无穷，注重冷热)变化，装盘造型既美观大方，又经济实惠。
西餐厨房的生产由烹调、面点两大部分组成。总厨师长对整个西厨房的生产管理运作全面负责。其下设主厨、各岗主管、领班及员工，形成一个全方位的组织管理队伍。主厨是总厨师长的助手，协助总厨师长做好西厨房的全面管理工作。各岗位主管专门负责本岗位的技术管理和人员管理。在组织生产时，各主管必须根据烹调和面点的生产特点和菜品生产的规律，对员工下达生产加工制作任务，并对员工进行业务考核。
西厨房与中厨房最大的区别就是其生产区域的划分。西厨房分为制作区域和出品区域。制作区域位于厨房的前端，其主要工作由各岗位员工来完成。出品区域位于厨房的后端，由各岗位主管及主厨负责把制作区域制作成型的半成品加工成可以上桌销售的成品菜肴，这一区域是西厨房的关键区域，对人员的业务素质、技术水平、出品速度要求很高。制作完成后的菜品通过传递窗口或输送带直接传送到餐厅服务台，然后由服务人员端到客人的餐桌上。