什么是小学生营养餐？
小学生营养餐也就是有助于孩子成长的科学膳食结构，小学生的营养餐的主要目的是保证小学生在快节奏、高压力、繁重的教学环境下，增强自己的体质、远离疾病。
我国自古就有“一切皆尝”的饮食传统，作为拥有五千年的文明古国，各个时期的饮食文化都带有着鲜明的时代烙印，历经了种种变革和提炼，而今中国的饮食业已发展成为一门“科学”。饮食结构是否合理科学，直接关系到青少年的健康成长、智力发育、体质强弱和国际竞争力。1999年6月6日国家教育部、卫生部、农业部、国家粮食和储备局、国家商业部、全国总工会、共青团中央、全国妇联作出《关于小学、中学改善儿童学生营养的意见》。1999年《学校食品卫生管理规定》进一步提出：“学校必须认真对待儿童学生的营养饮食，保证儿童学生获得均衡营养，进行合理膳食教育。”至此营养餐计划列入中华人民共和国教育系统法规。
营养餐计划的内容
1、学生用餐人数统计：学校应按学生营养餐配餐规定的要求，建立学生档案，配合专职营养人员认真做好学生营养健康状况的调查、普查和统计工作。调查的项目应包括学生的姓名、性别、出生年月日、班级、学号，学生健康检查结果，学生的身高、体重、胸围、视力等项目。
2、营养配餐的理论依据：依照中国营养学会推荐的“青少年营养膳食宝塔”和精神文明饮食制度。参考各国有关健康饮食指南，按照学生年龄、性别配备学生营养餐。
3、食堂管理规范化：配有符合卫生标准的洗刷间、备餐间；食堂内各种工具、餐具清洗后有固定放置处，保持清洁；炊务人员操作规范，着装清洁，定时清洁消毒油污，定期消毒餐具、器具。
4、学生就餐礼仪教育：组织教育学生餐前便后洗手，用餐时坐姿端正，咀嚼有声，细嚼慢咽，养成不挑食、不随地吐痰，不随手乱扔垃圾等好习惯；教育学生不再食堂店内外选购食品，不在学校食堂内打闹，不在用餐时用自带食品。
营养餐的价值
营养餐通过科学的搭配，精细的加工，满足儿童多种营养需要，既保持食物的天然成分，又具有补充营养物质的功效，是儿童适合的食物。
据研究显示，从儿童的营养角度来讲，在学校实施营养餐计划是很有意义的，在学校配备“营养+”食谱，不但能使学生得到科学合理的饮食，而且也是构建和谐校园，做好“和谐社会”这项大工程的基础工程。
据有关资料报道，在西方国家，学校开设食堂的比率愈来愈高。日本从70年代中期，全国56%的学校实行配餐制，美国每年有11000所学校供应学生中餐，在48个州中，拥有900个提供早餐，1225个提供午餐；法国一半以上的学校设有食堂，供应午餐；俄罗斯全国有将近90%的学校设有食堂；非洲的一些国家，许多学校也都设有食堂，供应学生三餐。
从表面上看，学校开展这项活动，的确要付出一些额外劳动和费用，但为全体学生服务，促进青少年健康成长，提高民族素质，有利于构建和谐社会，这才是学校工作的根本所在。开展此项工作的实践证明，只要认真细心工作，把学生营养餐工作做好，可成为提高学生健康成长，提高民族素质的有效途径，也是学校开展社会实践活动的重要环节。