猪蹄配什么汤好吃？
说到这个猪蹄呀，可算是下酒菜里的一绝！ 以前啊，下酒菜无非就是花生米、毛豆、猪耳朵什么的，现在可不一样了，有了猪蹄后，局面立刻打开了。在朋友面前，点两个猪蹄，再配几个小菜，喝酒正合适不过了。 在做猪蹄之前呢，我们要先了解一下猪蹄的成分和口感。 从图中可以看到，猪蹄的主要营养成分是蛋白质和脂肪，其中蛋白质含量高达27%，但是脂肪含量也达到了36.4%，属于典型的高蛋白高脂肪食物。 因为富含大量蛋白质，所以猪蹄的口感也是很嫩的。但是正因为含有较多的脂肪，处理起来比较麻烦，不然也不用那么多的油来炸制了。
说了这么多，接下来就分享一下用猪蹄炖出一碗好汤的方法。 准备材料：猪蹄（买的时候让店家帮你剁好）、黄豆、姜、八角、桂皮、盐 第一步、把猪蹄洗干净，放开水锅中焯水，同时撇去浮沫； 第二步、将焯好的猪蹄冲洗干净，放入砂锅，加入足量的清水，放入姜片、八角、桂皮，大火煮开，小火慢炖一个半小时； 第三步、把黄豆洗干净，浸泡两个小时； 第四步、待猪蹄熟透以后，放入泡好的黄豆，小火炖一个小时，加入适量食盐调味即可。 一碗香喷喷的猪蹄汤就做好了，泡着饭，喝两碗，巴适得很！